O Emmental é um queijo de origem suíça, produzido com leite de vaca, que apresenta cor amarelada, casca escovada e dura, consistência média e as características olhaduras internas. Essas olhaduras ou furos ocorrem pela ação de bactérias que produzem gás carbônico, sendo sua marca registrada, o que o identifica como um legítimo “Swiss Cheese”. Seu sabor é suave, frutado e levemente adocicado. Sua produção é feita com leite de vaca, e sua pasta é cozida e prensada. Esse queijo derrete muito bem, por isso, é muito utilizado em gratinados, sanduíches e no tradicional fondue.