PRODUÇÃO DE UVA
Obtido a partir de Sangiovese, Aglianico e outras vinhas nativas cultivadas em solos calcário-argilosos a uma altitude entre 200 e 350 m acima do nível do mar, numa zona estreita do Concelho de Solopaca nas encostas do Parque Regional Taburno-Camposauro. O sistema de condução é
espaldeira com rendimento de 100 quintais/ha e idade média de 20 anos. A colheita ocorre a partir do mês de outubro.

VINHO
As uvas são colhidas manualmente e entregues na empresa; seguido de desengace e prensagem suave dos grãos. A vinificação realiza-se com maceração p e l i c u l a r c o m r e m o n t a g e m d u r a n t e aproximadamente 20 dias; segue-se a fermentação em aço inoxidável a temperatura controlada. O produto é posteriormente envelhecido em grandes barricas de carvalho de Slavonia durante 12/18 meses.
O afinamento continua em garrafa durante 12 meses.

Variedades de Uva: Sangiovese e Aglianico.
Cor: vermelho rubi.
Aromas: nobres de frutos vermelhos maduros e frutos silvestres.
Paladar: o envelhecimento em barricas confere-lhe grande suavidade na boca com taninos equilibrados.
Harmonização: com carne vermelha, assada, churrasco e queijos semi duros.

Temperatura de serviço: 16-18 ° C.
Abrir 30 minutos antes de servir.
Teor alcoólico: 13,5% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.