Métodos de autoclarificação natural, não teve contato com ingredientes de origem animal.

É primeiro vinho DOP (Denominação de Origem Protegida) do sul da Itália. Esse título foi decretado pelo rei de Napoles, Joaquim Murat, no começo do século XIX.

PRODUÇÃO DE UVA
Este vinho é obtido a partir de uvas Aglianico e Sangiovese cultivadas em solos de argila calcária a uma altitude de 200 – 350 metros, nas encostas do Parque Regional Taburno-Camposauro, nas proximidades de Solopaca. Utiliza-se o sistema de cultivo espaldeira, produzindo 120 qq/ha de videiras com idade média de 20 anos. A colheita ocorre a partir do mês de outubro.

VINHO
As uvas são colhidas manualmente e conferidas na vinícola; em seguida, são submetidas a desengace e prensagem. A vinificação é realizada por maceração, com as cascas sendo continuamente submersas no mosto durante 10 dias; a fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável a temperaturas controladas. O afinamento continua na garrafa.O Aglianico do corte desse vinho estagia 6 meses em barrica de carvalho francês.

Variedades de Uva: Sangiovese e Aglianico.
Cor: vermelho rubi.
Aroma: agradável, com notas de frutas e flores vermelhas.
Paladar: seco, harmonioso e aveludado.
Harmonização: com massa, carne vermelha, assada, churrasco, queijos e embutidos.
Combina com pizzas Portuguesa, Margherita, Cogumelos, Rúcula e Parma.

Temperatura de serviço: 16-18 ° C.
Abrir 30 minutos antes de servir.
Teor alcoólico: 12,5% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.