RODUÇÃO DE UVA
Vinho italiano tinto obtido a partir de uvas Primitivo e Negroamaro cultivadas no município de Manduria.
A colheita ocorre durante a última década de agosto e a primeira década de setembro.

VINHO
As uvas são colhidas manualmente e conferidas na vinícola.
Em seguida, são submetidas a desengace, inoculação de leveduras selecionadas e fermentação alcoólica, com duração de pelo menos 8-10 dias, a uma temperatura de 18 a 20 °C.
Terminada a fermentação alcoólica e malolática, o vinho é maturado em barricas de carvalho francês. Depois de engarrafado é deixado afinar por 6 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Variedades de Uva: Primitivo e Negroamaro.
Cor: vermelho rubi com reflexos violetas.
Aromas: notas de frutas maduras, especialmente ameixa e amora silvestre e notas leves de canela.
Paladar: macio e aveludado.
Harmonização: carnes vermelhas, brancas e queijos pouco maduros.

Temperatura de serviço: 16-18 °C
Teor alcoólico: 13,5 vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.