Excelente para compor pratos culinários, como molhos, massas e sopas.
A plenitude do sabor se dá após 60 dias de maturação. O queijo provolone pode ser defumado, dolce ou picante. O Provolone Federicci é o tradicional defumado. O provolone pode ser apreciado por si só, mas é considerado o “Rei dos pestiscos”.