O Gouda é um queijo de origem holandesa. Não possui denominação de origem protegida, sendo, portanto, copiado em todo o mundo. No Brasil, é um queijo em que suas versões foram adaptadas à tecnologia do queijo prato, se ajustando ao paladar do povo brasileiro por ser mais suave, macio e levemente maturado. Pode possuir olhaduras ou não. Esse queijo é muito utilizado em tábua de frios, de fácil harmonização, como, por exemplo, com cervejas, vinhos, azeitonas e carnes vermelhas. O sucesso desse queijo é, praticamente, unanimidade.