Susumaniello Rosso IGP Salento é um viinho tinto seco obtido a partir de uvas Susumaniello cultivadas em solos calcário-argilosos, no Salento, Puglia, Itália.
Utilizase o sistema de condução espaldeira e videiras de 30 anos de idade, com rendimento médio de 110/120 qq/ha.
A colheita ocorre na primeira década de setembro.
A palavra Susumaniello refere-se a “somarello”, que seria o diminutivo de sno/jumento. Esse nome está atrelado à característica de alto rendimento das videiras de Susumaniello, que produzem  uma quantidade de cachos tão abundante que chega a ser quase excessiva, remetendo a um asno carregando peso.
As uvas são submetidas a maceração em aço inox sob temperaturas controladas. O vinho permanece em aço inox até ser engarrafado.

Variedades de uva: 100% Susumaniello.
Cor: vermelho intenso.
Aromas: notas frutadas.
Paladar: alto corpo e estrutura, taninos macios.
Harmonização: pratos encorpados, carne vermelha, queijos maduros, embutidos e fruta seca.
Temperatura de serviço: 18 °C
Teor alcoólico: 13% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.