Vermentino é uma videira que nos últimos anos tem visto uma expansão progressiva de seu cultivo na Itália, bem como um aumento no nível de qualidade.
A Vermentino é uma casta branca caracterizada por cachos de tamanho médio ou médio-grande, de forma cilíndrica ou piramidal e em média esparsos (isto é, com bagos esparsos). Os bagos também costumam ser de tamanho médio-grande com forma esferoidal, portanto ligeiramente alongados. Normalmente são amarelo-âmbar ou amarelo-esverdeado (a gradação depende do maior ou menor grau de exposição ao sol). A casca é pruinosa, ou seja, é coberta por um fino véu esbranquiçado de uma substância cerosa que torna a superfície do bago impermeável.

Variedades de uva: 100% Vermentino.
Cor: Cor amarelo palha com reflexos esverdeados.
Aromas: perfumes frutado e floral com notas de jasmim e flor de pessegueiro.
Paladar: Salgado e mineral, no paladar é fresco e de boa acidez, com um final muito agradável e persistente.
Harmonização: Aperitivos de frutos do mar, crustáceos, peixes grelhados.

Temperatura de serviço: 18/20 °C
Teor alcoólico: 13% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.