Vinho produzido com uvas biológicas (orgânicas)

Vinho rarissimo que se cultiva esclusivamente na Reggia di Caserta. Foi um dos vinhos preferidos da corte de Nápoles no XVIII e XIX século, e em particular do Rei Fernando II de Borbone. Acreditava-se que se tratava de uma uva extinta na sequência da filoxera do final do século XIX, mas depois, por puro acaso, foram descobertas algumas vinhas sobreviventes no Palácio Real de Caserta.

A uva Pallagrello provém do processamento de uvas orgânicas sem adição de leveduras, provavelmente foi introduzida na Campânia pelos colonizadores gregos, que foram então substituídos pelos romanos. Na Roma antiga, a uva era conhecida pelo nome de “Pilleolata”.
A videira Pallagrello nero também foi justamente chamada de cauda de raposa negra devido ao formato do cacho e pode estar ligada à Vitis alopecis de origem grega descrita por Plínio, o Velho. É um vinho orgânico e biodinâmico, sem o uso de leveduras adicionadas.
Amadurece 6 meses em tanques de aço 24 meses em cubas di carvalho e afina durante 6 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Variedades de uva: 100% Pallagrello rosso.
Cor: vermelho rubi intenso.
Aromas: aromas de frutos silvestres, amoras e mirtilos.
Paladar: agradáveis notas de pimenta verde e chocolate.
Harmonização: excelente em combinação com primeiros pratos bem estruturados, segundos pratos de carne, caça e assados.
Temperatura de serviço: 18 °-20°C
Teor alcoólico: 13,5% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.