É o primeiro vinho DOP (Denominação de Origem Protegida) do sul da Itália. Esse título foi decretado pelo rei de Napoles, Joaquim Murat, no começo do século XIX.

PRODUÇÃO DE UVA
Este vinho italiano pertence à grande tradição dos vinhos de Solopaca, que afunda suas raízes na história. É um vinho tinto obtido a partir da uvas Aglianico e Sangiovese, cultivadas em solos de argila calcária, a uma altitude situada entre 200 e 350 metros, em uma pequena área de Solopaca, nas encostas do Parque Regional Taburno-Camposauro. O sistema de cultivo é do tipo espaldeira, com una produção de 100 qq/ha e idade média entre 10 e 25 anos. A colheita ocorre a partir do mês de outubro.

VINHO
As uvas são colhidas manualmente e conferidas na vinícola. Em seguida, são realizados o desengace e a prensagem suave. A vinificação ocorre com maceração das cascas com remontagem; a fermentação ocorre em aço inox, a uma temperatura controlada. Finalmente, o vinho estagia em
grandes barricas de carvalho de Eslavônia por pelo menos 18 meses. O envelhecimento continua em garrafa.

Variedades de uva: Aglianico e Sangiovese.
Cor: vermelho rubi.
Aromas: frutas vermelhas maduras e frutos silvestres.
Paladar: aveludado, com taninos equilibrados.
Harmonização: massas, risotos, carnes vermelhas, carneiro e porco.

Temperatura de serviço: 18 °C  Recomenda-se abrir a garrafa pelo menos uma hora antes de servir, ou decantar por alguns minutos, para permitir a aeração.
Teor alcoólico: 13,5% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.