Rótulo em homenagem ao cardeal alemão Defuk, que em 1.111 d.C. acompanhou o imperador alemão Henrique V durante sua viagem. Defuk gostou tanto do vinho Est! Est!! Est!!! e dos vinhos da região que decidiu morar por lá. Vinho produzido pela Antica Cantina Leonardi, a partir de uvas Pinot Noir cultivadas nos lotes toscanos da vinícola. A Pinot Noir, chamada Pinot Nero na Itália, é uma uva complexa, de maturação precoce e muito sensível ao terroir. O envelhecimento ocorre após a separação das películas do vinho, este último transferido para barricas de carvalho francês durante 12 meses; durante este período é regularmente submetido a batonnage. Após uma leve filtração, segue-se o refinamento na garrafa durante 24 meses.

Variedades de Uva: 100% Pinot Nero.
Cor: vermelho rubi leve e translucido.
Aromas: bouquet elegante, intenso, com notas de groselha, ameixas e humus.
Paladar: na boca tem estrutura e corpo, com taninos potentes e maduros.
Harmonização: carnes vermelhas, queijos de média maturação, molhos leves ou picantes, massas, risotos, legumes.

Temperatura de serviço: 16-18 °C
Teor alcoólico: 14,3% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.