Casavecchia é uma videira “misteriosa”, aliás nenhum ampelógrafo jamais falou dela e apesar dos avanços no mapeamento genético das vinhas, Casavecchia tem características muito originais e exclui-se que possa ser um clone de outra videira.
A única ligação entre Casavecchia e a antiga viticultura da Campânia é que a antiga localidade romana “Trebula baliniensis” coincide com a área da sua produção, levando a pensar que a videira que deu origem ao vinho “Trebulanum” elogiado por Plínio o Velho poderia ser apenas Casavecchia. Por ser pouco produtiva, a Casavecchia é naturalmente favorecida por produtos de alta qualidade. O vinho Casavecchia apresenta uma grande estrutura, uma cor vermelha intensa e uma notável predisposição ao envelhecimento, tanto que só pode ser verdadeiramente
apreciado e realçado após um refinamento de 15-18 meses em carvalho e posterior refinamento em garrafa pelo menos 4 ou 5 anos.
Acredita-se que um vinho Casavecchia obtido a partir das melhores uvas pode envelhecer sem problemas durante 20 anos ou mais.
O vinho amadurece 6 meses em aço, 18 meses em cubas de rovere, 6 meses em barricas de rovere, e afina 6 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Variedades de uva: 85% Casavecchia e 15% Pallagrello.
Cor: vermelho rubi com reflexos roxos.
Aromas: no nariz destacam-se notas de fruta vermelha, cereja e ameixa, aromas de vegetação rasteira.
Paladar: agradáveis notas de ervas e especiarias.
Harmonização: acompanha bem assados, carnes grelhadas, caça, borrego e primeiros pratos estruturados.

Temperatura de serviço: 18 °-20°C
Teor alcoólico: 13,5% vol.

Vinho produzido com uvas biológicas (orgânicas).

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.