PRODUÇÃO DE UVA
Vinho italiano tinto obtido a partir de uvas Primitivo, cultivadas a uma altura de 100 – 250 metros, no município de Manduria.
O sistema de cultivo é do tipo cordão estimulado ou Guyot. A colheita ocorre durante a última década de agosto e a primeira década de setembro.

VINHO
As uvas são colhidas manualmente e conferidas na vinícola. Em seguida, são submetidas a desengace, inoculação de leveduras selecionadas e fermentação alcoólica, com duração de pelo menos 8-10 dias, a uma temperatura de 18 a 20 °C.
Terminada a fermentação alcoólica e malolática, o vinho é maturado em recipientes de aço, afinado por 6 meses em barricas de carvalho francês e depois é deixado afinar por 6 meses em garrafa antes de ser comercia-lizado.

Variedades de Uva: 100% Primitivo.
Cor: vermelho rubi com reflexos violetas.
Aromas: notas de frutas maduras, especialmente ameixa e amora silvestre e notas leves de canela.
Paladar: macio e aveludado.
Harmonização: carnes vermelhas, brancas e queijos pouco maduros.

Temperatura de serviço: 16-18 °C
Teor alcoólico: 14% vol.

DOP, DOC, IGT, IGP são as muitas siglas relacionadas às denominações de origem que pontilham o maravilhoso mundo dos produtos Made in Italy, a fim de garantir maior proteção contra falsificações e o chamado fenômeno italiano, hoje difundido em todo o mundo.